低聚糖：飞入寻常百姓家
——访“低聚糖开发与其在挖潜人体运动潜能中作用研究”课题
课题描述：低聚糖开发与其在挖潜人体运动潜能中作用研究
点评专家：金宗濂（中国食品科学技术协会功能食品分会理事长、北京联合大学应用文理学院教授）
“运动员要承受大强度的训练和比赛，如何通过改善膳食结构，进一步激活人体的运动潜能，提高他们的耐受性和爆发力，成为运动员关注的热点。添加具有激发运动潜能的功能食品，如低聚糖的开发，为人体机能添加‘益生元’，调节肠道微生态平衡，成为一种趋势。”中国食品科学技术协会功能食品分会理事长、北京联合大学应用文理学院教授金宗濂告诉记者。
金宗濂说，“奥运会后，像低聚糖这样的运动员专用功能性食品走上了普通人的餐桌。中科院微生物所和保龄宝生物股份有限公司的合作研究，在山东省禹城市建成全国第一个低聚异麦芽糖项目，正好切中这一热点问题的关键。随着山东禹城低聚糖产业的不断发展壮大，人们对低聚糖功能认识的加深，低聚糖在激发人体潜能中的作用也不断显现出来。”
据悉，益生元是指能够选择性地促进人体肠道内原有的双歧杆菌或乳酸菌等有益菌生长繁殖的物质，通过有益菌的繁殖增多，抑制有害细菌生长，从而达到调整肠道菌群，促进机体健康的目的。而低聚糖就是一种良好的益生元来源。
挖掘人体运动潜能
随着经济的发展，我国居民的膳食发生着很大的变化。但由于缺乏正确的营养饮食指导，居民饮食多数倾向于精细加工的高蛋白、高脂肪类食物，对于膳食纤维摄入很少，造成了维生素、铁等微量元素摄入不足的营养不良。此外，抗生素的滥用、化学药品普及、环境污染以及普遍的精神压力都易造成人体营养失衡，最终导致人体运动潜能不能充分发挥。
如何通过改善国民的饮食结构，采用功能食品形式，来消除人体在大运动量后的过激反应造成的营养不良，以预防和控制各种病症的发生和发展，成为全世界，也是中国医药、食品、营养界关注的热点。
2007年1月16日，我国正式启动公众营养改善低聚糖OLIGO（音译欧力多）项目。项目实施1年来，已有数千家企业成功将益生元添加至相关产品，深受广大消费者欢迎。有效改善营养、提升人体运动潜能，正是缘于低聚糖具有益生元功效。据各国科学家长期实践证明，益生元对于激活人体内双歧杆菌或乳酸菌等益生菌，促进人体在大耗能运动后仍然保持活力方面有着明显的作用。专家点评：
我们启动欧力多项目，对相关课题进行了联合攻关，就是要通过倡导食品企业在公众摄入的食物中加入低聚糖OLIGO益生元，激活与增殖人体内的益生菌，从而达到改善公众营养、提升运动潜能作用。
另外，之所以选择在此时大力推广，还取决于三方面条件的成熟。首先是技术的成熟，低聚糖作为一种通过生物高科技生产的天然食品，其生产工艺非常复杂，而经过不断的科研攻关，我国目前低聚糖OLIGO提取及生产技术已经达到世界先进水平；其次是产业规模的日趋成熟，在需求的引导下，我国的保健食品产业已经发展成为市场总量达500亿的一个综合性、多元化结构的庞大市场，更多的企业正在积极加入到其中；第三则是人们健康意识的萌芽，随着生活水平的提高，越来越多的人开始关注保健养生，并通过饮食、运动、维生素、营养强化食品等方式维持健康。
提高淀粉的附加值
我国对低聚糖等功能糖的研究，始于上世纪80年代。但形成工业规模和商品化，则到“九五”期间。由于功能性低聚糖具有水溶性和不消化性，不仅是调整肠道功能的双歧因子，且有一定甜度黏度等某些糖类的属性，作为食品配料易为人体所接受。尤其是在21世纪，人们崇尚营养健康的生活，从而对我们赖以维持生命的食品又提出了更高的要求，在食品中添加各种功能糖，改善营养平衡，成为人们重要的选择。
课题组表示，低聚糖是以淀粉为原料制备的糖品，我国是世界玉米生产大国，为淀粉糖的发展提供了非富的物质基础，发展玉米淀粉糖既可提供优质糖品，同时又能够增加农民收入，有着双重的发展意义。尤其从20世纪60年代以来，随着技术的发展，对淀粉进行加工生产淀粉糖，再经酶法或者发酵法制备的各种功能性糖，已成为国内外一种新兴食品、保健品和医药原料，广泛应用于食品生产的各个方面。
“低聚糖中，用量最少的是低聚木糖，每天仅食用0.7克就达到健康目标，而且它是从难以利用的玉米芯中培育出来的，实现了废物利用。”金宗濂说，“由于我国现有的科学水平还无法达到大量生产低聚木糖，需要进口相关的酶，成本非常高，课题组还要对有关的技术进行继续的科技攻关。”专家点评：
当前，最有发展前景之一的产品是为人们健康保驾护航的保健食品，也包括添加了低聚糖的功能性食品，因此，用低聚糖开发具有保健功能的食品将会成为一种前景十分广阔的功能食品。
而课题承担单位之一，保龄宝公司以锁定全球化、资本化、信息化、和谐化的“四化”目标，继续开发一系列具有自主知识产权的新产品，通过与国内相关科研院所联合攻关、创新，实现由制造到创造的跨越。
进入奥运食品体系
让课题组非常激动的是，课题组研发的高科技含量的各种低聚糖产品，通过与可口可乐、雀巢、强生、伊利、蒙牛等企业结为战略合作伙伴，与全球500强中的食品企业和国内知名品牌广泛合作，各种低聚糖产品进入了奥运食品体系，不但为中国运动员获得金牌做出贡献，还能提供给各位普通观众，为大众健康尽自己绵薄之力。
中国发酵工业协会副理事长、中国淀粉糖协会副理事长、保龄宝公司董事长刘宗利说，由于当前我国公众对于食品安全、食品健康以及人体内部的微平衡的认识在不断的深入，课题组通过研发的可靠产品赢得了可口可乐、雀巢、卡夫、联合利华等世界著名企业的信任，构建强大供应链体系,被誉为“全球化功能性配料专家”。
“‘加入国际供应链，融于全球一体化’战略是公司以及课题成果推广的制胜法宝。”刘宗利说。专家点评：
低聚糖有不少可开发的市场，可用于替代食糖和脂肪，有效提升人体运动潜能。同时，中国的功能饮料行业是个极具发展潜力的朝阳产业，而课题组始终保持对国际先进技术发展潮流的密切跟踪，点滴积累，逐步建立起以“原创”技术为核心的创新网络；而保龄宝公司也以市场为导向，将技术与市场有机地结合，运用高新技术和先进适用技术改造、提升传统产业，具有巨大的市场发展前景。
十年磨一剑正当“亮剑”时
刘宗利：中国发酵工业协会副理事长享受国务院政府特殊津贴专家
短短十年，保龄宝迅速做大、做强，成为行业的领头羊，并完成了由“初创阶段”到“工业化阶段”再到“产业化阶段”发展模式的“三级跳”。
“十年磨一剑”，回顾走过的路，我们感慨万千。1997年，我们以“科技领先市场，品种追赶需求”为定位点，在国内首家实现低聚糖工业化生产，与国内知名品牌乐百氏、娃哈哈结为战略合作伙伴，挖到“第一桶金”，开辟了中国功能糖行业发展的新纪元。2001年，公司进入工业化阶段。我们遵循“信息先导技术、技术先导营销、营销先导市场”的理念，在行业内率先推行精益生产、精确营销，建立了差异化、柔性制造的发展平台，丰富了产品种类，生产规模不断扩大，加入了国际知名品牌可口可乐、雀巢、达能等大型跨国公司的供应链条。2006年开始，我们本着“为耕者谋利，让食者健康”的社会责任感，以“保龄宝功能糖科技产业化建设”为契机，实施国际化战略，坚持可持续发展和循环经济建设，实现了由功能糖产业到生物制药、生物化工的新跨越。
十年的时间，保龄宝坚持科技创新，结出丰硕成果。先后承担国家重点火炬计划项目、国家高技术产业化生物示范工程、国家“双高一优”项目，形成了以低聚糖、氨基酸等为主导的产品体系，已通过“ISO9001/ISO14001/HACCP”认证和GMP认证，获中国食品进出口企业卫生注册。公司6种产品获国际采标认证，I鄄MO900低聚异麦芽糖、F55高果糖浆、赤藓糖醇、谷氨酰胺等产品被认定为“国家级重点新产品”，“保龄宝”被认定为“山东省著名商标”，2008年12月保龄宝公司被山东省人民政府授予山东省质量管理奖的荣誉称号。
面对当前世界性的金融危机，我们勇于“亮剑”，在危机中寻找机遇。我们从严格保证产品质量上入手，组建了中国低聚糖产品质量检测中心，通过了国家级实验室认证，他们出具的证书、报告在签署互认协议的37个国家和地区获得承认；依靠学习型、创新型、能力型的企业团队，不断完善自主创新体系，进一步增强科研力量，打造集实验、检测分析、孵化、工业化生产为一体的创新体系；打造企业软实力，不断丰富企业文化，提高企业的美誉度。在项目建设上，我们从量的提升转向质的提升，深挖潜力，注重提高产品质量，实施名牌战略。我们相信：通过不断努力，企业一定能战胜国际金融危机这股“寒流”。
课题描述：低聚糖开发与其在挖潜人体运动潜能中作用研究
点评专家：金宗濂（中国食品科学技术协会功能食品分会理事长、北京联合大学应用文理学院教授）
“运动员要承受大强度的训练和比赛，如何通过改善膳食结构，进一步激活人体的运动潜能，提高他们的耐受性和爆发力，成为运动员关注的热点。添加具有激发运动潜能的功能食品，如低聚糖的开发，为人体机能添加‘益生元’，调节肠道微生态平衡，成为一种趋势。”中国食品科学技术协会功能食品分会理事长、北京联合大学应用文理学院教授金宗濂告诉记者。
金宗濂说，“奥运会后，像低聚糖这样的运动员专用功能性食品走上了普通人的餐桌。中科院微生物所和保龄宝生物股份有限公司的合作研究，在山东省禹城市建成全国第一个低聚异麦芽糖项目，正好切中这一热点问题的关键。随着山东禹城低聚糖产业的不断发展壮大，人们对低聚糖功能认识的加深，低聚糖在激发人体潜能中的作用也不断显现出来。”
据悉，益生元是指能够选择性地促进人体肠道内原有的双歧杆菌或乳酸菌等有益菌生长繁殖的物质，通过有益菌的繁殖增多，抑制有害细菌生长，从而达到调整肠道菌群，促进机体健康的目的。而低聚糖就是一种良好的益生元来源。
挖掘人体运动潜能
随着经济的发展，我国居民的膳食发生着很大的变化。但由于缺乏正确的营养饮食指导，居民饮食多数倾向于精细加工的高蛋白、高脂肪类食物，对于膳食纤维摄入很少，造成了维生素、铁等微量元素摄入不足的营养不良。此外，抗生素的滥用、化学药品普及、环境污染以及普遍的精神压力都易造成人体营养失衡，最终导致人体运动潜能不能充分发挥。
如何通过改善国民的饮食结构，采用功能食品形式，来消除人体在大运动量后的过激反应造成的营养不良，以预防和控制各种病症的发生和发展，成为全世界，也是中国医药、食品、营养界关注的热点。
2007年1月16日，我国正式启动公众营养改善低聚糖OLIGO（音译欧力多）项目。项目实施1年来，已有数千家企业成功将益生元添加至相关产品，深受广大消费者欢迎。有效改善营养、提升人体运动潜能，正是缘于低聚糖具有益生元功效。据各国科学家长期实践证明，益生元对于激活人体内双歧杆菌或乳酸菌等益生菌，促进人体在大耗能运动后仍然保持活力方面有着明显的作用。专家点评：
我们启动欧力多项目，对相关课题进行了联合攻关，就是要通过倡导食品企业在公众摄入的食物中加入低聚糖OLIGO益生元，激活与增殖人体内的益生菌，从而达到改善公众营养、提升运动潜能作用。
另外，之所以选择在此时大力推广，还取决于三方面条件的成熟。首先是技术的成熟，低聚糖作为一种通过生物高科技生产的天然食品，其生产工艺非常复杂，而经过不断的科研攻关，我国目前低聚糖OLIGO提取及生产技术已经达到世界先进水平；其次是产业规模的日趋成熟，在需求的引导下，我国的保健食品产业已经发展成为市场总量达500亿的一个综合性、多元化结构的庞大市场，更多的企业正在积极加入到其中；第三则是人们健康意识的萌芽，随着生活水平的提高，越来越多的人开始关注保健养生，并通过饮食、运动、维生素、营养强化食品等方式维持健康。
提高淀粉的附加值
我国对低聚糖等功能糖的研究，始于上世纪80年代。但形成工业规模和商品化，则到“九五”期间。由于功能性低聚糖具有水溶性和不消化性，不仅是调整肠道功能的双歧因子，且有一定甜度黏度等某些糖类的属性，作为食品配料易为人体所接受。尤其是在21世纪，人们崇尚营养健康的生活，从而对我们赖以维持生命的食品又提出了更高的要求，在食品中添加各种功能糖，改善营养平衡，成为人们重要的选择。
课题组表示，低聚糖是以淀粉为原料制备的糖品，我国是世界玉米生产大国，为淀粉糖的发展提供了非富的物质基础，发展玉米淀粉糖既可提供优质糖品，同时又能够增加农民收入，有着双重的发展意义。尤其从20世纪60年代以来，随着技术的发展，对淀粉进行加工生产淀粉糖，再经酶法或者发酵法制备的各种功能性糖，已成为国内外一种新兴食品、保健品和医药原料，广泛应用于食品生产的各个方面。
“低聚糖中，用量最少的是低聚木糖，每天仅食用0.7克就达到健康目标，而且它是从难以利用的玉米芯中培育出来的，实现了废物利用。”金宗濂说，“由于我国现有的科学水平还无法达到大量生产低聚木糖，需要进口相关的酶，成本非常高，课题组还要对有关的技术进行继续的科技攻关。”专家点评：
当前，最有发展前景之一的产品是为人们健康保驾护航的保健食品，也包括添加了低聚糖的功能性食品，因此，用低聚糖开发具有保健功能的食品将会成为一种前景十分广阔的功能食品。
而课题承担单位之一，保龄宝公司以锁定全球化、资本化、信息化、和谐化的“四化”目标，继续开发一系列具有自主知识产权的新产品，通过与国内相关科研院所联合攻关、创新，实现由制造到创造的跨越。
进入奥运食品体系
让课题组非常激动的是，课题组研发的高科技含量的各种低聚糖产品，通过与可口可乐、雀巢、强生、伊利、蒙牛等企业结为战略合作伙伴，与全球500强中的食品企业和国内知名品牌广泛合作，各种低聚糖产品进入了奥运食品体系，不但为中国运动员获得金牌做出贡献，还能提供给各位普通观众，为大众健康尽自己绵薄之力。
中国发酵工业协会副理事长、中国淀粉糖协会副理事长、保龄宝公司董事长刘宗利说，由于当前我国公众对于食品安全、食品健康以及人体内部的微平衡的认识在不断的深入，课题组通过研发的可靠产品赢得了可口可乐、雀巢、卡夫、联合利华等世界著名企业的信任，构建强大供应链体系,被誉为“全球化功能性配料专家”。
“‘加入国际供应链，融于全球一体化’战略是公司以及课题成果推广的制胜法宝。”刘宗利说。专家点评：
低聚糖有不少可开发的市场，可用于替代食糖和脂肪，有效提升人体运动潜能。同时，中国的功能饮料行业是个极具发展潜力的朝阳产业，而课题组始终保持对国际先进技术发展潮流的密切跟踪，点滴积累，逐步建立起以“原创”技术为核心的创新网络；而保龄宝公司也以市场为导向，将技术与市场有机地结合，运用高新技术和先进适用技术改造、提升传统产业，具有巨大的市场发展前景。
十年磨一剑正当“亮剑”时
刘宗利：中国发酵工业协会副理事长享受国务院政府特殊津贴专家
短短十年，保龄宝迅速做大、做强，成为行业的领头羊，并完成了由“初创阶段”到“工业化阶段”再到“产业化阶段”发展模式的“三级跳”。
“十年磨一剑”，回顾走过的路，我们感慨万千。1997年，我们以“科技领先市场，品种追赶需求”为定位点，在国内首家实现低聚糖工业化生产，与国内知名品牌乐百氏、娃哈哈结为战略合作伙伴，挖到“第一桶金”，开辟了中国功能糖行业发展的新纪元。2001年，公司进入工业化阶段。我们遵循“信息先导技术、技术先导营销、营销先导市场”的理念，在行业内率先推行精益生产、精确营销，建立了差异化、柔性制造的发展平台，丰富了产品种类，生产规模不断扩大，加入了国际知名品牌可口可乐、雀巢、达能等大型跨国公司的供应链条。2006年开始，我们本着“为耕者谋利，让食者健康”的社会责任感，以“保龄宝功能糖科技产业化建设”为契机，实施国际化战略，坚持可持续发展和循环经济建设，实现了由功能糖产业到生物制药、生物化工的新跨越。
十年的时间，保龄宝坚持科技创新，结出丰硕成果。先后承担国家重点火炬计划项目、国家高技术产业化生物示范工程、国家“双高一优”项目，形成了以低聚糖、氨基酸等为主导的产品体系，已通过“ISO9001/ISO14001/HACCP”认证和GMP认证，获中国食品进出口企业卫生注册。公司6种产品获国际采标认证，I鄄MO900低聚异麦芽糖、F55高果糖浆、赤藓糖醇、谷氨酰胺等产品被认定为“国家级重点新产品”，“保龄宝”被认定为“山东省著名商标”，2008年12月保龄宝公司被山东省人民政府授予山东省质量管理奖的荣誉称号。
面对当前世界性的金融危机，我们勇于“亮剑”，在危机中寻找机遇。我们从严格保证产品质量上入手，组建了中国低聚糖产品质量检测中心，通过了国家级实验室认证，他们出具的证书、报告在签署互认协议的37个国家和地区获得承认；依靠学习型、创新型、能力型的企业团队，不断完善自主创新体系，进一步增强科研力量，打造集实验、检测分析、孵化、工业化生产为一体的创新体系；打造企业软实力，不断丰富企业文化，提高企业的美誉度。在项目建设上，我们从量的提升转向质的提升，深挖潜力，注重提高产品质量，实施名牌战略。我们相信：通过不断努力，企业一定能战胜国际金融危机这股“寒流”。
