从SIAL Paris 2010看世界食品市场走势
金秋十月，中国发酵工业协会组团赴欧洲进行了为期12天的商务考察活动。此间，考察团重点参观了于
这是由法国高美爱博集团主办、两年一度在巴黎举行的世界食品行业盛会，该展会自1964年创办，现已发展成为世界食品业界人士开展国际交流、洞察市场走势、寻找合作伙伴、发展进出口贸易的高效平台。展会规模宏大，突出了国际性、专业性、贸易性之特征。透过展会，考察团一行看到并品尝了世界各地美食，感受到五洲饮食风情与文化，考察了世界食品最新消费需求与产品创新趋势，现将考察团此行的收获与读者分享。
——编者
消费新诉求：愉悦 健康 营养 便捷 和谐
——从SIAL Paris 2010看世界食品市场走势
中国发酵工业协会赴法考察团
两年一度的巴黎国际食品展（SIAL Paris 2010）
来自106个国家的5700家企业参展；
200个国家和地区的13万多专业人士参观
作为世界食品知名品牌展的SIAL展，以国际性、专业性、贸易性著称。每届展会都成为世界食品及相关行业人士了解世界食品消费需求动向、洞察产品创新趋势、采购来自世界各地的食品与配料、交流各种行业信息以及会见老客户、结识新伙伴的重要场所。
在本届展会上，来自106个国家的5700家企业参展，参展商数量较上届的2008年展会进一步增多，展出面积进一步扩大，参展国也有所增多，其中的12个国家是首次参展SIAL。据统计，本届展会有62%观众是来自于200个国家和地区的国际观众，展会的国际性特征进一步突出。但遗憾的是，由于受法国大罢工影响，展会观众人数较上一届展会减少了8%，参观者为136 500人次。
中国参展企业的数量和展出面积均较上届有明显增长，325家中国企业参加了展出。与往届不同的是，本届展会期间，一个展示食品加工技术与装备的展览——IPA国际食品加工设备展在7号馆同时举办，这一展示区域受到许多食品企业管理人员和专业技术人士的欢迎。
展会期间，主办方安排了二百多场活动，包括会议、讲座、评比、洽谈等，主题涉及消费趋势与产品创新、营养与健康、美食与包装设计、产品经销、葡萄酒创新论坛、食品配料、食品安全等，各项活动吸引了大量的专业观众。
创新产品：最受关注的展会亮点；
本届展会创新产品较上届增25 %
在数不清的展出产品中，创新产品依然是观众最为关注的焦点。据主办方介绍，本届展会创新产品较上届增加了25 %。在国际经济的“后危机时代”，产品创新已成为食品企业积极应对复杂经济形势的一个重要手段。
创新，是历届SIAL国际食品展备受关注的话题，创新概念一直以来被贯穿于整个展会之中。在展会期间举办的各项活动中，在各个展馆以及众多展商的展位上，人们所到之处，都会深切地感受到——食品创新无处不在。
在位于展会6号馆的特色展示区——趋势与创新展区，始终聚集着众多观众，人们仔细地观看展品，忙着拍照、记录，试图收集尽可能多的产品信息。与往届一样，今年的这一展区仍然是企业家、经销商和媒体记者不约而至的人气汇聚之地。这里的展示柜里陈列着由专家评审团精心挑选出的400项创新产品，其中，中国产品首次被选入其中，如伊利集团等企业生产的添加了DHA的胡萝卜营养米粉等产品。据介绍，陈列于趋势与创新展区的产品是从参展商推荐的985件创新产品中选拔出来的创新产品，它们符合了当今世界消费者对食品的诉求，其中60项为面向餐饮业的产品。在趋势与创新展区的展品中，最终评选出15件产品，它们分别被授予趋势与创新奖。
从
中国产品是第二次参加该展会的SIAL金奖评选活动，来自8家中国食品企业的8个类别的产品分别获得了不同类别产品的提名资格并参加了评比。其中，北京三元食品股份有限公司的乳制品“五色养”在中国提名产品中获得最高分，荣获国别奖，成为中国唯一在此项评奖活动中获奖的产品。
扩大出口：企业与政府的一致愿望；
中国参展企业队伍逐届壮大
开拓国际市场，扩大国际贸易，是众多聚会SIAL展会的食品企业的一致愿望，也是各国政府的期待。法国高美爱博集团SIAL股份有限公司总经理瓦莱丽•
据主办方称，在参观观众中，许多是来自大型经销商的决策者或餐饮企业的决策者，他们亲自来到展会，了解世界食品消费与创新趋势，挑选各种适销对路的进货商品。本届展会商业接洽活动异常活跃，订单增加。
为了增进中国食品的出口贸易，中国有关方面在本届展会上特别举办了“中国食品质量与安全演讲会”。会上，中国方面人士介绍了中国政府部门和食品企业在保障食品质量与安全方面现行的法规条例、采取的各项监管措施以及生产过程中执行的质量安全保障体系。活动吸引了大量国外专业人士的参与，表现出国外人士对中国食品进出口管理以及中国产品质量与安全的高度关注。
在本届展会的国家馆里，中国展区占据了相当大的位置，展出面积较上届进一步扩大，参展企业数量进一步增多，显示出中国食品企业寻找贸易合作伙伴、扩大出口市场的强烈意愿。但同时也可看到，与其他国家的展出产品相比，中国参展产品仍以初级加工制品、工业食品用原料类产品为主，而深加工、高附加值的产品却相对较少。另外，除了在国家馆里中国展团显示出大面积的展出阵容之外，在以产品类别区分的其他几个展馆中，也分布有不少中国参展企业。他们中有人在言谈中流露，目前在我国出口食品企业中，仍存在产品雷同、低价竞争的现象，因此他们将自己的展台布置在同类别产品的外国企业之间，试图避免与国内同类产品出口企业形成价格竞争。
愉悦 健康 营养 便捷 和谐
——“趋势树”揭示食品发展新趋向
趋势与创新展区是SIAL巴黎国际食品展的特色展区，每届展会这里都是人气最旺，最受观众瞩目的区域，成为包括企业家、经销商、专业技术人士、新闻记者在内的大多数参观者必去的场所。
在趋势与创新展区，除了陈列有400个来自世界各国的创新产品之外，还设有一块块的展示板，上面展示有“XTC趋势树”图形以及一系列反映世界不同地区食品市场变化的相关图表和文字说明，这些板块综合阐述了全球食品消费需求与产品创新的大趋势，其内容是由法国XTC咨询公司通过对2009年世界食品创新产品的收集分析并利用该公司数据库资料进行分析研究而得出的观点。
通过 “XTC趋势树”，观众可以直观地看到，当今，全球食品消费需求呈现5大新趋势（研究者将其图示为“XTC趋势树”的5大枝干）。针对5大消费需求趋势，各国食品生产企业积极进行产品创新以迎合消费者的需求。“趋势树”的研究者是将食品企业对应于5大消费需求趋向进行的产品创新活动进行归纳总结，得到了15个产品创新的趋势（即构成“XTC趋势树”15个分枝）。
这5大消费需求和15个产品创新趋势（括号内）为：1.愉悦（精致，奇异，种类多样化，有趣）；2.健康（天然，植物性，食疗保健）；3.改善体质（饮食减肥，满足能量需求，美容）；4.便捷（易于携带，节约时间，便于野外食用）；5.符合道德规范（人与人的和谐，人与自然的和谐）。
